9 tác dụng của bắp cải tím với sức khỏe & cách chế biến

Bắp cải tím là một loại rau có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Trong 100g bắp cải tím có chứa đến: 28 calo và 1 g protein, 2g chất xơ, cùng với các khoáng chất như kali, riboflavin, thiamine,… và với hàm lượng Vitamin C, K, B6, A…. dồi dào. Dưới đây là một số công dụng của bắp cải tìm với sức khỏe:

Tăng cường hệ miễn dịch 

Theo một số nghiên cứu cho thấy rằng trong bắp cải tím có đến 70% lượng không hòa tan, loại chất xơ này rất tốt cho sức khỏe hệ đường ruột. Với hàm lượng chất xơ dồi dào, khi ăn bắp cải tím sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời giúp cơ thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh táo bón.

Bắp cải tím giúp giảm cân 

Nếu bạn đang muốn giảm cân, thì việc đưa bắp cải tím vào chế độ ăn kiêng của bạn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Bởi vì bắp cải tím có chứa hàm lượng chất xơ cao, cùng các khoáng chất như vitamin C, K, canxi, kali,.. nhưng không chứa chất béo và calo. Do đó khi ăn bắp cải tím sẽ tạo nên cảm giác no lâu cũng như giảm thiểu tình trạng thèm ăn. 

Bắp cải tím thường xuất hiện trong thực đơn giảm cân vì tạo cảm giác no lâu 

Ăn bắp cải tím giúp ngăn ngừa ung thư 

Công dụng không thể không nhắc đến của bắp cải tím là hỗ trợ và ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả. Với thành phần chứa nhiều chất chống oxy hoá như anthocyanins và idoles là các hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và hạn chế các tế bào ung thư phát triển.

Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày 

Trong bắp cải đỏ có chứa một loại axit amin glutamic hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày an toàn và hiệu quả.

Cải thiện tình trạng viêm khớp

Bắp cải tím có chứa hoạt chất sulforaphane, đây là một hoạt chất rất có lợi cho bệnh nhân viêm khớp, chất chống viêm cực mạnh. Từ đó hỗ trợ và cải thiện tình trạng viêm khớp một cách mạnh mẽ.

Giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương 

Bắp cải tím chứa các khoáng chất và vitamin K, magie, canxi, mangan,… cần thiết cho xương. Vì vậy, bắp cải tím không chỉ bổ sung dưỡng chất cho cơ thể mà còn hỗ trợ bảo vệ hệ xương và làm giảm các nguy cơ mắc bệnh loãng xương ở người lớn tuổi.

Hỗ trợ quá trình trao đổi chất

Với lượng vitamin B dồi dào, bắp cải tím giúp cơ thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và chuyển hoá các chất trong tế bào nhanh chóng và tốt hơn. 

Ăn bắp cải tím tốt cho mắt

Trong bắp cải tím có chứa hàm lượng vitamin A phong phú. Rất tốt cho mắt, giúp mắt sáng khỏe cải thiện thị lực tốt.

Hàm lượng Vitamin A phong phú giúp cải thiện thị lực 

Ăn bắp cải tím giúp làm đẹp da 

Không thể phủ nhận rằng bắp cải tím chính là “thực phẩm vàng” trong chế ăn kiêng và làm đẹp da. Với hàm lượng vitamin A và C là các hoạt chất chống oxy hóa tuyệt vời, giúp ngăn chặn quá trình lão hóa da, giúp da săn chắc, trẻ trung và năng động.

Ăn bắp cải tím có lợi cho sức khỏe tim mạch

Trong bắp cải tím có hàm lượng chất anthocyanins – đây một chất chống oxy hóa có thể giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Bạn có thể ăn sống bắp cải tím. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn đã rửa sạch bắp cải trước khi ăn để loại bỏ các chất ô nhiễm. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề tiêu hóa hoặc không thích ăn bắp cải tím sống, hãy thử nấu chín bắp cải trước khi ăn, vì quá trình nấu chín có thể giúp làm giảm các chất gây kích ứng tiêu hóa. Sau đây là một cách chế biến một số món ăn ngon từ bắp cải tím.

Bắp cải tím luộc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g bắp cải tím 
• 1 củ hành, 1 củ gừng, cùng với 1 ít hành lá
• Gia vị gồm có giấm, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm

Cách thực hiện: 

• Bắp cải thái miếng to, ngâm nước muối pha loãng chờ trong 5 phút và rửa lại với nước sạch
• Gừng, hành, hành lá gọt vỏ làm sạch 
• Tiếp đến, bắt nồi lên bếp cho thêm 1,5 lít nước thả bắp cải và hành tím, gừng đã đập dập vào nồi, sau đó cho thêm 2 muỗng giấm, một ít muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Đun sôi trong vài phút cho chín bắp cải rời vớt ra cho thêm ít hành lá. Sau đó thưởng thức món ngon.

Salad bắp cải tím

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cần có 200g bắp cải tím
• 200g hạt ngô tách hạt
• 150g xà lách
• 1 quả cà chua
• Một ít gia vị: Đường, muối, hạt nêm, giấm,nước mắm, dầu mè, sốt mayonnaise.

Salad bắp cải tím không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe

Cách thực hiện: 

• Thái bắp cải tím nhỏ miếng vừa ăn ngâm với nước muối và rửa sạch để ráo
• Cà chua làm sạch và thái thành từng tròn nhỏ vừa ăn, xà lách cũng rửa sạch cắt miếng vừa ăn 
• Hạt ngô rửa sạch luộc chín
• Tiếp theo, là pha nước sốt, cần một tô cho vào đó 1 muỗng giấm ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng sốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu mè, trộn đều tay hỗn hợp nước sốt.
• Tiếp đến, là bước trộn bắp cải. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô cùng với hỗn hợp nước sốt trộn đều tay để gia vị thấm vào.
• Cho ra đĩa và có thể thưởng thức ngay món ngon. 

Bắp cải tím xào trứng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g bắp cải tím
• 3 quả trứng gà
• Một ít hành lá, tỏi băm và một ít gia vị thông dụng khác. 

Cách thực hiện: 

• Thái bắp cải tím thành nhiều miếng vừa ăn, sau đó ngâm với nước muối pha loãng chờ khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch
• Hành lá mang đi làm sạch và cắt nhỏ
• Tiếp theo, cho 3 quả trứng gà vào tô đánh điều tay cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít hạt nêm, một ít tiêu xay nhuyễn.
• Bắt chảo lên bếp phi thơm tỏi băm, thấy tỏi vừa vàng cho bắp cải vào xào đều tay. Cho thêm ít gia vị vừa ăn
• Sau đó, thấy bắp cải gần chín tới cho thêm trứng đã đánh vào trộn đều tay, cho thêm ít hành lá là có ngay món bắp cải tím xào trứng vừa thơm ngon, bổ dưỡng.

Sau đây chúng tôi sẽ mách bạn một số cách chọn mua và bảo quản bắp cải được tươi ngon hơn:

• Cách chọn mua bắp cải tươi ngon, trước hết hãy chọn những bắp cầm chắc tay, không bị bể nút, lá cuốn chặt
• Cuốn bắp. cải phải còn mới, không bị chảy nhớt là bắp cải vừa mới cắt, không bị sâu, hư, nám,..
• Màu sắc bắp cải có màu tím đậm, lá giòn không bị héo lá.

Biết cách bảo quản bắp cải tím để giữ chúng luôn tươi ngon 

Ngoài ra, để bảo quản bắp cải còn nguyên bắp được tươi ngon ăn lâu nên dùng giấy báo để bọc lại, tiếp đến cho bắp cải vào túi đựng thực phẩm để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Còn đối với bắp cải đã bị cắt dùng còn, thì ta dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại rồi đem bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. 

Bắp cải khi mua về chỉ nên bảo quản từ 3- 5 ngày để có được chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Đặc biệt là bạn không nên thái bắp cải trước vì điều này sẽ khiến bắp cải mất đi các dưỡng chất có trong bắp cải tím, tốt nhất là chỉ khi nào ăn thì hãy sơ chế chúng.

Bắp cải tím là một loại rau củ giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể. Bắp cải tím cũng dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon hàng ngày, như salad bắp cải tím, nộm bắp cải tím, bắp cải tím luộc, bắp cải tím xào măng tây và đậu hũ, và bắp cải tím muối. Hãy thử sử dụng bắp cải tím trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để tận dụng tối đa công dụng của loại rau củ này. Medigo chúc bạn sức khỏe!

Tài liệu tham khảo:

• 8 Impressive Benefits of Purple Cabbage | Healthline
  https://www.healthline.com/nutrition/purple-cabbage
• Health Benefits of Red Cabbage | WEBMD
  https://www.webmd.com/diet/health-benefits-red-cabbage