Hạt diêm mạch: Công dụng của hạt diêm mạch với sức khỏe

Hạt diêm mạch hữu cơ hay hạt quinoa mặc dù không được xếp vào nhóm ngũ cốc nhưng lại có một vài đặc tính khá giống với ngũ cốc. Hạt diêm mạch khá phổ biến ở vùng Nam Mỹ, và đang ngày càng lan rộng ra trên toàn thế giới. 

Hạt diêm mạch có ba màu: trắng, đỏ hay đen và sẽ được xử lý loại bỏ lớp vỏ đắng bên ngoài sau khi thu hoạch. Loại hạt này cũng có thể được sử dụng tương tự như gạo nên có thể chế biến được rất nhiều món ngon hấp dẫn mà lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao. 

Hạt diêm mạch được xem là siêu thực phẩm dành cho cơ thể

Đã biết được hạt diêm mạch là gì vậy thì trong hạt diêm mạch bao nhiêu calo? Thành phần dinh dưỡng như thế nào? 

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng trong 100gr hạt diêm mạch sẽ chứa 222 calo cùng với dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như:

• Carbs có trong hạt diêm mạch hữu cơ được nấu chín chiếm khoảng 21%. Trong đó tinh bột chiếm khoảng 84%, 12% chất xơ và 4% là các gốc đường như galactose, ribose, maltose. Chính vì thế chỉ số GI (chỉ đường đường huyết) của hạt diêm mạch chỉ có 53%, nên rất thích hợp cho các chế độ ăn uống giảm cân hoặc bệnh tiểu đường. 
• Chất đạm chiếm khoảng 16% trọng lượng khô của hạt diêm mạch, chỉ số này cao hơn rất nhiều so với bắp, lúa mạch và gạo. Chất đạm có trong hạt diêm mạch được cấu tạo từ 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể, nên hàm lượng dinh dưỡng mang lại có thể sánh ngang với casein - một loại protein chất lượng cao được tìm thấy trong sữa. Hạt quinoa cũng chứa nhiều methionine, lysine, histidine. 
• Chất khô chiếm khoảng 10% trọng lượng khô của hạt diêm mạch, cao ngang ngửa so với gạo lứt và bắp vàng. Không những vậy, hạt diêm mạch còn chứa một số gốc tinh bột lợi khuẩn cho đường ruột, thúc đẩy sự hình thành các chuỗi ngắn axit béo. Nhờ đó sức khỏe của đường ruột được cải thiện, giảm thiểu tối đa việc mắc phải các bệnh lý liên quan đến đường ruột. 

Hạt diêm mạch chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể.

• Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, có ảnh hưởng tích cực đến mọi hệ thống cơ quan trong cơ thể như: đồng (tim mạch), mangan (phát triển và trao đổi chất), vitamin B9 (tốt cho bà bầu), sắt (chuyển đổi oxy nuôi cơ thể), magie, kẽm,…
• Ngoài vitamin và khoáng chất, hạt diêm mạch còn chứa các hợp chất thực vật và chống oxy hóa như: quercetin (ngừa loãng xương, tim mạch), kaempferol (giảm nguy cơ các bệnh mãn tính), squalene,...

Cung cấp nhiều dưỡng chất

Như đã liệt kê bên trên, hạt diêm mạch chứa hàm lượng dưỡng chất cực cao lại vô cùng đa dạng. Chính vì thế sử dụng hạt diêm mạch hằng ngày với liều lượng hợp lý sẽ giúp cơ thể bạn luôn khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh. 

Khả năng kiểm soát đường huyết của hạt diêm mạch

Chỉ số đường huyết có trong máu là thước đo chuẩn xác nhất để đánh giá chế độ ăn hằng ngày của bạn có thật sự lành mạnh hay không. Các nhóm thực phẩm có lượng đường huyết cao sẽ khiến cơ thể nhanh đói, gây cảm giác thèm ăn và dẫn đến tình trạng béo phì. Đây cũng được xem là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2.

Sử dụng sản phẩm có đường huyết thấp để an toàn cho sức khỏe

Mặc dù hạt diêm mạch chứa lượng carbs rất cao nhưng chỉ số đường huyết đo được chỉ có khoảng 53% nên rất thích hợp cho những ai bị bệnh tiểu đường, tim mạch hoặc những ai đang cần giảm cân. Tuy nhiên với những ai ăn theo chế độ low-carbs thì không nên sử dụng hạt diêm mạch nhé.

Giúp trao đổi chất tốt hơn

Hạt diêm mạch được đánh giá cao với khả năng mang đến những tác động tích cực cho sức khỏe cũng như quá trình trao đổi chất nhờ vào bảng thành phần dinh dưỡng cao của nó. Hãy sử dụng các thực phẩm từ hạt diêm mạch thay cho các loại gạo, mì hằng ngày sẽ giúp giảm lượng insulin, đường huyết và chất béo trung tính trong cơ thể.

Hạt diêm mạch giúp chống oxy hóa

Một trong những lý do giúp hạt diêm mạch được xếp vào dạng siêu thực phẩm vì nó giàu các chất chống oxy hóa, cao hơn cả các loại ngũ cốc thông thường và các loại đậu, giúp trung hòa các gốc tự do, giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và sự lão hóa. 

Loại hạt này có khả năng chống oxy hóa cao 

Diêm mạch giúp giảm cân

Cơ chế của việc giảm cân là giảm lượng calo nạp vào và tiêu hao năng lượng nhiều nhất có thể. Và trong 100gr hạt diêm mạch chỉ chứa 222 calo, hạt diêm mạch lại chứa hàm lượng protein và chất xơ cực cao, vừa tăng cường khả năng trao đổi chất lại vừa hạn chế tối đa cảm giác thèm ăn, tạo cảm giác no lâu khi sử dụng. Lượng carbs có trong hạt diêm mạch cũng thấp nên là sản phẩm rất tốt cho việc giảm cân. 

Giàu protein đồng thời cung cấp acid amin thiết yếu cho cơ thể

Protein được tạo thành từ nhiều chuỗi acid amin. Chính vì thế, hạt diêm mạch là nguồn protein cực kì tốt cho cơ thể. Trong hạt diêm mạch còn chứa lysine, một acid amin cực kì cần thiết cho cơ thể nhưng lại khó có thể tìm thấy trong một số loại thực phẩm thường dùng hằng ngày.  

Không chứa gluten

Chế độ dinh dưỡng không chứa gluten được khuyến khích sử dụng để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh. Vì vậy sử dụng hạt diêm mạch chính là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho sức khỏe của bạn vì hạt hoàn toàn không chứa gluten. Hãy thay thế các món ăn được chế biến từ tinh bột mì thông thường bằng hạt diêm mạch, bạn sẽ cảm nhận được hiệu quả rõ rệt. 

Hạt diêm mạch hữu cơ cũng là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai có cơ địa không nạp được gluten.

Hạt diêm mạch không chứa gluten giúp giữ cơ thể mạnh khỏe

 Chứa nhiều nguyên tố vi lượng quan trọng

Cơ thể mỗi người là khác nhau nên khả năng hấp thụ chất cũng sẽ khác nhau. Có rất nhiều người cơ thể rất khó hấp thụ các chất như kali, magie, kẽm, sắt, đặc biệt là phụ nữ đang mang thai. Nhưng bạn đừng lo lắng, sử dụng hạt diêm mạch có thể bổ sung đầy đủ và tăng cường khả năng hấp thụ các chất này cho cơ thể.

Tuy nhiên cần lưu ý, nên ngâm hoặc nấu sôi hạt diêm mạch để giảm tối đa hàm lượng axit phytic có trong hạt, vì axit phytic khiến các dưỡng chất kết nối lại với nhau, điều này làm giảm khả năng hấp thụ chất của cơ thể.

 Dễ dàng sử dụng trong chế độ ăn uống

Hạt diêm mạch có thể được sử dụng và chế biến một cách dễ dàng giống như gạo và các loại hạt khác. Hương vị cũng thơm ngon, dễ ăn.

Trước khi nấu hạt diêm mạch, bạn nên ngâm hạt trong vòng 3-4 tiếng hoặc chà xát rửa sạch hạt để loại bỏ lớp vỏ đắng bên ngoài. Sau đó có thể chế biến như cơm hoặc cháo để dùng. 

Hạt diêm mạch dễ dàng chế biến và có hương vị dễ ăn.

Trên đây là tất tần tật những thông tin về hạt diêm mạch mà Medigo App muốn gửi đến các bạn. Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại hạt này và ứng dụng thành công vào chế độ thực phẩm của gia đình nhé.