6 công dụng của cà rốt đen đối với sức khỏe & sắc đẹp

Cà rốt đen là loại cà rốt có màu đen từ vỏ ngoài cho tới ruột bên trong và được gọi với cái tên Daucus Carota Subsp. Loại cà rốt này được trồng nhiều tại Ấn Độ và Trung Quốc.

Cà rốt thực tế có rất nhiều màu, ban đầu là màu trắng và tím, sau đó được biến đổi gen tạo ra các màu vàng, cam và đen. Màu đen sẫm của cà rốt được tạo thành là do sự thay đổi của các hợp chất trong thực vật.

Cà rốt màu sáng như trắng hay cam vàng thường có chứa nhiều beta-carotene hơn. Ngược lại cà rốt màu đen lại chứa hàm lượng chất anthocyanin chống oxy hóa cao hơn.

Để dễ hình dung, hương vị của cà rốt đen sẽ hơi khác biệt so với loại cà rốt cam mà chúng ta ăn hàng ngày. Cà rốt đen sẽ ngọt và có chút vị cay nhẹ, chúng thường được nấu chung với nhiều món ăn Châu Á, đặc biệt là các món từ Ấn Độ.

Không chỉ là một nguyên liệu ngon trong chế biến món ăn, cà rốt đen còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng cùng công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

2.1 Hỗ trợ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ bão hóa dồi dào cùng nhiều khoáng chất trong cà rốt đen giúp hệ tiêu hóa được hoạt động trơn tru và thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh. Vì thế loại củ này còn được dùng để trị các vấn đề như đầy hơi, ợ chua, khó tiêu, táo bón, đầy bụng, tiêu chảy...

Cà rốt đen chứa nhiều thành phần giúp hỗ trợ đường tiêu hóa

2.2 Tăng cường miễn dịch

Nhờ những vitamin A,C,E, khoáng chất và nhiều hoạt chất khác trong cà rốt đen sẽ cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể. Chúng thúc đẩy các tế bào bạch cầu hoạt động mạnh mẽ hơn, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng, nhiễm khuẩn, nhiễm virus gây bệnh cho cơ thể.

2.3 Giảm nguy cơ bệnh thần kinh

Những nghiên cứu gần đây cho thấy cà rốt đen có tác động tích cực đến việc giảm nguy cơ mắc những bệnh liên quan đến thần kinh như Alzheimer.

2.4 Chống viêm

Anthocyanin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy nhiều trong cà rốt đen cũng như nhiều loại rau của quả có màu đậm khác. 

Chất này có khả năng chống viêm và làm giảm các triệu chứng viêm của bệnh viêm khớp dạng thấp cũng như nhiều bệnh mãn tính khác gây ra bởi stress oxy hóa.

2.5 Cải thiện thị lực

Cà rốt nổi tiếng với hàm lượng vitamin a và beta-caroten dồi dào với tác dụng tích cực đối với thị lực. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong cà rốt có thể giúp giảm sự thoái hóa điểm vàng đồng thời cải thiện thị lực, ngăn chặn sự phát triển trong trường hợp đục thủy tinh thể.

Cà rốt từ lâu đã nổi tiếng với công dụng giúp tăng cường thị lực

2.6 Ngăn ngừa ung thư

Anthocyanin trong trường hợp này cũng có tác dụng chống oxy hóa, ngăn cản sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư. Ngoài ra chất này sẽ loại bỏ các gốc tự do – một nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều bệnh ung thư.

Cà rốt đen nếu không dùng để nấu ăn thì thường được sử dụng đến sản xuất chiết xuất cà rốt đen với nhiều công dụng thực tế.

Chiết xuất từ cà rốt đen thường phổ biến trong phẩm màu tự nhiên của ngành thực phẩm. Ngoài ra, chiết xuất cà rốt đen cũng giữ màu tốt hơn so với chiết xuất từ quả nho đen và còn đảm bảo tiêu chuẩn Kosher.

Cách dùng chiết xuất cà rốt đen có thể thay thế cho những loại màu thực phẩm tổng hợp vốn dĩ đã bị người tiêu dùng e ngại khi sử dụng.

Màu sắc của chiết xuất từ cà rốt đen được đánh giá là tương tự như chất tạo màu tổng hợp FD&C Red 40 mà vẫn giữ được tính ổn định và sắc thái tươi tắn cho thực phẩm.

Vì thế chúng thường được dùng trong sản xuất các sản phẩm như kẹo bánh ngọt, nước ép trái cây đóng hộp, sữa chua, đồ uống có ga, nước tăng lực, kem, thực phẩm tổng hợp và cả trong ngành công nghiệp dược phẩm cũng như mỹ phẩm.

Chiết xuất cà rốt đen được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và cả dược phẩm

Cà rốt đen là một nguyên liệu quý được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày cũng như ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm hay mỹ phẩm. Chúng ta có thể lựa chọn sử dụng cà rốt đen theo đúng mục đích và nhu cầu của bản thân, tuy nhiên hãy lưu ý dùng đúng cách để đem lại hiệu quả tối đa nhé.

Các thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, không thể thay thế chẩn đoán y khoa. Nếu bạn có những vấn đề về sức khỏe cần được tư vấn, liên hệ đội ngũ Bác sĩ của chúng tôi thông qua HOTLINE hoặc ứng dụng MEDIGO. 

Trải nghiệm ngay các tiện ích trên ứng dụng chăm sóc sức khỏe từ xa MEDIGO. Tải App TẠI ĐÂY.